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Cosas que no sabías sobre la dieta keto en España
Cosas que no sabías sobre la dieta keto en España. La dieta keto o cetogénica es uno de planes dietéticos que más fama ha ganado en los últimos tiempos. Básicamente porque muchos famosos la están implementando para perder peso. Sin embargo, antes de iniciarla es bueno que la conozcas mejor. En este artículo te ayudaremos con algunos puntos de interés.
¿Qué es la dieta keto?
Es un patrón de alimentación que busca inducir la cetosis en el organismo. En esta dieta se consume poca cantidad de carbohidratos. Sin embargo, se recomienda mayor ingesta de grasas saludables y proteínas. Es decir, quienes se someten a este régimen alimenticio obtienen 70% de calorías provenientes de las grasas. Así mismo, 20% de sus calorías son de origen proteico. Y, por último, un 10% de su consumo provendrán de los carbohidratos.
¿Por qué se le llama dieto keto?
La palabra *keto” es una adaptación del término “ketogenic diet”, o dieta cetogénica. Este nombre hace alusión a un patrón alimenticio que busca provocar la fabricación de cetonas en el organismo. Las cetonas o cuerpos cetónicos son compuestos metabólicos que el cuerpo produce como respuesta a la falta de reserva de energía.
¿Qué es la cetosis?
La cetosis es una situación del metabolismo del cuerpo causada por un déficit en el aporte de hidratos de carbono. Esto trae como consecuencia la degradación y uso de las grasas como fuente de energía y genera los cuerpos cetónicos.
En resumen, esta dieta busca desviar el metabolismo corporal de la quema de glucosa y carbohidratos como fuente de combustible, para en su lugar, quemar grasas en forma de cetonas fabricadas en el hígado. Al usar estas cetonas o grasas como fuente de energía la persona está en estado de cetosis. Un estado de cetosis controlado, ayuda a una rápida pérdida de peso. Porque se requieren grandes cantidades de grasa para producir suficiente energía para el funcionamiento de los músculos. Eso es lo que busca lograr la dieta cetogénica.
¿En qué consiste la dieta keto?
La dieta keto consiste en limitar al máximo el consumo de carbohidratos. En la dieta cetogénica la ingesta de carbohidratos debe ser inferior a 50 gr al día. Mientras que el consumo de grasas buenas y proteínas se incrementan para compensar el déficit de carbohidratos. Esto significa que alimentos como los cereales y sus derivados se deben reducir. También se debe eliminar el azúcar limitando el consumo de frutas y verduras.
Las grasas saludables se incorporan a la dieta keto a través del aceite de oliva extra virgen, frutos secos, carnes rojas y pescados.
¿Cuántos tipos de dieta cetogénica hay?
A la hora de elaborar un plan dietético con base en la creación de cuerpos cetónicos en el organismo se pueden plantear un sinfín de combinaciones. Por ejemplo, hay dietas keto altas en grasas, bajas en grasas, hiperproteicas, normoproteicas. Sin embargo, a la hora de implementar cualquiera de estas variantes de la dieta keto es importante contar con la asesoría de un especialista. Esto, debido a que una dieta hiperproteica puede causar un exceso de proteínas en el organismo. De igual manera, una dieta alta en grasas puede conllevar a problemas cardiovasculares y aumento del colesterol. Mientras que aquellas muy bajas en grasas o normoproteicas son las que mejores resultados dan.
En resumen, la dieta cetogénica, indistintamente de la variable que se implemente debe estar dentro de los rangos de consumo de 50-60% de grasas, 20-30% de proteínas y 5-10% de carbohidratos. Si se incrementan los hidratos de carbono deja de estar en cetosis.
¿Qué alimentos se pueden ingerir en la dieta keto?
Entre los alimentos con mayor volumen de grasas y proteínas pilares de la dieta cetogénica, podemos mencionar:
- Todo tipo de carnes blancas y rojas
- Pescados y mariscos
- Lácteos enteros. De preferencia los más grasos como natillas, quesos curados. Se limita la leche
- Huevos enteros
- Cacao y chocolates puros sin azúcar
- Frutos secos ricos en grasas como las nueces
- Aguacate
- Semillas de lino, calabaza, girasol, chia, amapola y sésamo. Estas pueden ser enteras o trituradas.
- Mantequilla de maní, de almendras, etc.
- Hortalizas y frutas con pocos hidratos como la lechuga, espinacas, espárragos, tomate, calabacín.
¿Qué alimentos NO se pueden ingerir en la dieta keto?
Es importante reducir lo más que se pueda la ingesta de hidratos de carbono simples y complejos. Estos pudieran ser:
- Granos
- Almidones como pan, harinas
- Cereales con base en trigo, arroz.
- Las pastas
- Legumbres
- Frutas. Aunque son bienvenidas las frutas del bosque como frambuesas y moras.
- Tubérculos como papas, zanahorias, batatas, etc.
- Refrescos, zumos de frutas, helados, tortas, dulces, etc.
- Productos procesados porque son ricos en hidratos de carbono.
- Salsas por su contenido de azucares y grasas no saludables.
¿La dieta keto ayuda a adelgazar?
Si. La dieta cetogénica es básicamente una dieta para adelgazar. Ella se fundamenta en tres premisas. Estas son las siguientes:
- El organismo usa y quema la grasa para producir energía para su funcionamiento. El mayor gasto de energía conlleva a una mayor pérdida de peso.
- Al eliminar o limitar los carbohidratos, estos no se acumulan. Como resultado no se convertirán en grasa en el cuerpo.
- Aumenta la saciedad y disminuye la sensación de hambre. Se ha comprobado que un régimen de alimentación alto en grasas y proteínas ayudan a controlar el apetito porque ayudan a sentirnos más saciados.
Sin embargo, los nutricionistas recomiendan no prolongar por mucho tiempo esta dieta. Ya que, por ser muy restrictiva, no están muy claros los efectos a largo plazo de la ausencia de hidratos de carbono tienen en el cuerpo.
¿Es saludable la dieta cetogénica?
En este particular hay versiones encontradas. Algunos especialistas abogan por lo saludable de esta dieta por espacios determinados de tiempo. La consideran un plan e alimentación completa y que incluye todos los nutrientes que el cuerpo requiere. Es decir, esta incluye gran cantidad y variedad de frutas y hortalizas bajas en hidratos de carbono. También, alto consumo de proteínas y carnes de todo tipo junto con frutos secos y aceite de oliva.
Sin embargo, otros nutricionistas no están de acuerdo con esta opinión. Indican que hay riesgos de descuidar el aporte de ciertos nutrientes como el calcio, y el magnesio. También indican que eliminar cierto grupo de alimentos completos puede conllevar en el tiempo a muertes prematuras.
En resumen, si piensas implementar la dieta keto como un régimen de adelgazamiento, es bueno que busques la asesoría de un nutricionista. Este te ayudará a adaptarla a tus necesidades y programará la duración de la misma.
¿Es posible perder masa muscular por la dieta cetogénica?
No, Estudios realizados muestran que con la dieta keto se pierde menos masa corporal que con las dietas hipocalóricas. La dieta cetogénica contribuye a la pérdida del 5% de masa muscular. Mientras que las dietas bajas en calorías contribuyen al 35% de masa magra o músculo.
Cosas que no sabías de la dieta keto en España y la epilepsia
La dieta cetogénica ha demostrado su efectividad como opción terapéutica segura en el tratamiento de la epilepsia refractaria en niños. También durante la fase aguda y crisis agudas repetitivas. Los mejores resultados se han obtenido en los casos en que la dieta keto comenzó a usarse precozmente en las 2 primeras semanas de la enfermedad. Se observó mejoría en su atención, memoria operativa, control de impulsos etc.
¿La dieta keto provoca daño en el hígado?
No. Al contrario. Se ha determinado que algunas variantes de esta dieta favorecen la mejora de ciertas enfermedades como el hígado graso.
¿Cuáles son los beneficios de la dieta cetogénica?
Hay varios beneficios evidentes a la salud como resultado de la dieta cetogénica. Por ejemplo:
- Disminuyen los niveles de glucosa en la sangre y aumenta la sensibilidad a la insulina.
- Ayuda en la prevención y tratamiento de enfermedades neurodegenerativas. Los cambios de metabolismo de las células cerebrales de quemar glucosa a quemar cetonas favorecen la prevención y tratamiento de enfermedades neurodegenerativas. Como por ejemplo el Alzheimer, Mal del Parkinson y la epilepsia.
- La dieta keto favorece la pérdida acelerada de peso. Es eficaz para controlar y regular el apetito, lo cual conlleva a perder peso.
- Ayuda a reducir la inflamación que favorecen el desarrollo de enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades coronarias y el cáncer.
- Contribuye a la salud de los genes al reducir los radicales libres. Cuando las células queman cetonas como combustible, se reduce en gran medida la producción de radicales libres,
- Ayuda en la lucha contra el cáncer. Las células cancerígenas no pueden metabolizar las cetonas. Ellas se alimentan de la glucosa. Como resultado, con la dieta cetogénica las células del cáncer literalmente pueden morir de hambre. Esto puede demorar o detener el crecimiento de tumores cancerosos.
¿Cuáles son las contraindicaciones de la dieta cetogénica?
- La dieta keto no es recomendable para personas que sufren enfermedades metabólicas como diabetes tipo 2, enfermedades de tiroides, riñón e hígado.
- Puede producir efecto rebote en la pérdida de peso.
- Puede producir arritmias en personas con problemas cardiacos.
- Deficiente aporte de vitaminas, fibras y minerales al organismo
- Favorece el estreñimiento
- Contribuye al mal aliento por la alta producción de cuerpos cetónicos
- Cansancio y fatiga.
En resumen, todo lo que te hemos expuesto de las cosas que no sabías de la dieta keto en España pueden ayudarte a tomar la decisión sobre si este es el mejor plan dietético para tu caso. Ya conoces los pro y contras de esta dieta. Así como los beneficios y posibles riesgos a la salud.
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